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Pastel de manzanas y nueces

Laura Vichera | 5 de enero de 2014 a las 8:13

  • 3 manzanas Golden no muy grandes
  • una docena de nueces peladas
  • un vaso de leche
  • un vaso de harina
  • un vaso de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de piel de naranja
  • unas gotas de zumo de limón
  • una pizca de clavo molido
  • mantequilla para el molde
  • unas cucharadas de mermelada de naranja amarga

 

Una vez peladas las manzanas, retiramos el corazón y se laminan. Rociar con unas gotas de zumo de limón y reservar. Engrasar un molde redondo con mantequilla y dejamos en el frigorífico. Precalentar el horno a 180 grados.

Luego, tamizar la harina con la levadura, incorporar el clavo molido, la ralladura de piel de naranja y el azúcar moreno. Mezclar bien y aparte, en otro cuenco, batir los huevos y añadir la leche a temperatura ambiente.

Cuando estén bien mezclados, incorporar parte de las nueces picadas menudas y unir los ingredientes de los dos cuencos. Cubrir el fondo del molde con una primera capa de manzanas, luego parte de masa, y así hasta acabar cubriendo con manzanas.

Por encima, colocamos las nueces sin trocear y espolvorear con una pizca de azúcar. Hornear durante tres cuartos de hora y, acabado el tiempo de cocción, pinchar con un cuchillo para comprobar que el interior está hecho.

Lo sacamos y cuando se enfríe un poquito, desmoldar y dejamos sobre una rejilla. Calentar la mermelada con un par de cucharadas de agua, a fuego suave. Calar el bizcocho y pintar por encima.

 

 

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