Sopa con fideos chinos y tofu

Laura Vichera | 10 de enero de 2014 a las 8:13

  • 160 grs de tofu
  • 150 grs de fideos chinos al huevo, noodles
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas con sus tallos
  • unas ramitas de apio con sus hojas
  • una nuez de jengibre fresco
  • caldo de verduras
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de vinagre de arroz
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una cucharada de sésamo
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

 

En primer lugar, arreglamos todas las verduras: raspar las zanahorias, las despuntamos y se cortan en bastones cortos. Pelar las cebolletas, se cortan en tiras finas y picar parte de los tallos en rodajitas.

Además, pelar y rallar el jengibre, retirar las hebras y picar el apio muy fino también. Escurrir el tofu y lo cortamos en dados. Ponemos el caldo a calentar y lo mantenemos a fuego mínimo.

Aparte, en otra cazuela, calentar un chorrito de aceite de oliva y rehogar las zanahorias con las cebolletas, los tallos y el apio. Arrimar al fuego y sofreír suavemente, sin dejar de mover para que vayan tomando color sin que se ablanden.

Pasados unos minutos, incorporar el jengibre y algunas hojas de culantro muy picado. Agregar también los dados de tofu, la salsa de soja y la cucharada de vinagre.

Un par de minutos después, añadimos las semillas de sésamo y bañar con el caldo caliente. Sacudir la cazuela y cocer a fuego suave unos quince minutos.

Pasado este tiempo, incorporar los fideos, deshacerlos para que se mezclen con las verduras y dejar al fuego cinco minutos más. Servir muy caliente, añadir algo de pimienta negra recién molida y adornar con algo más de culantro picado.

 

 

 

 

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