Lasaña de verdura y salchicha

Laura Vichera | 14 de julio de 2014 a las 8:13

  • 12 placas de lasaña precocida
  • 8 salchichas frescas, de ave o de cerdo
  • un puñado de espinacas frescas
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos de Piquillo
  • unos tallos de apio con sus hojas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • una copita de Jerez
  • 100 grs de queso Parmesano rallado
  • una taza de bechamel clarita
  • unas hebras de azafrán
  • orégano
  • nuez moscada
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva

 

En primer lugar, enjuagar las espinacas, se cortan y las dejamos escurrir. Raspar las zanahorias, las cortamos en daditos y hacemos lo mismo con el apio y las cebolletas. Cortar los piquillos en tiras y picar los dientes de ajo. 

Luego, ponemos a calentar aceite en una sartén grande y rehogamos las cebolletas, las zanahorias y el apio. Cuando comiencen a tomar color, incorporar los ajos, las espinacas y las tiras de pimiento. Mover y pochar a fuego suave hasta que el sofrito quede trabado.

A continuación, agregar las salchichas sin piel y desmenuzadas, una pizca de orégano, las hebras de azafrán, sal y pimienta. Subir un poquito el fuego, mojar con el Jerez y dejamos que evapore el alcohol.

Cuando reduzca el jugo de las verduras, volcar en un cuenco y dejamos templar.  Precalentamos el horno a 200 grados.

Engrasar ligeramente una fuente grande  y cubrir con placas de pasta. Vamos alternando con el relleno y una cucharada de bechamel, hasta acabar con una última capa de pasta.

Por último, napamos con la bechamel, aderezar con nuez moscada y cubrir con el Parmesano rallado. Hornear unos veinte minutos y gratinar antes de sacar del horno. Servir enseguida.

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