Crema suave de zanahorias y maíz

Laura Vichera | 12 de septiembre de 2014 a las 8:13

  • 600 grs de zanahorias
  • 150 grs de maíz congelado
  • 2 chalotas
  • medio litro de leche
  • un vasito de nata ligera
  • media vaina de vainilla
  • una pizca de nuez moscada
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA DECORAR

  • unas pipas de girasol
  • unas semillas de amapola

En una cazuela ponemos a calentar la cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y ponemos a pochar, a fuego suave, las chalotas picadas muy finas.

Mientras, raspar y despuntar las zanahorias, y se cortan en rodajas. Cuando las chalotas estén blanditas, se incorporan a la cazuela con el maíz bien escurrido. Mezclar bien y dejamos estofar unos diez minutos.

Pasado este tiempo, incorporar la nuez moscada, las hebras de azafrán, sal y pimienta negra molida. Mover y agregar la leche para que todo quede bien mezclado. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante veinte minutos.

Aparte, ponemos la nata en un cazo, abrir la media vaina de vainilla a lo largo, raspar las semillas e incorporar todo. Llevar a ebullición, apartar y dejamos que infusione fuera del fuego.

Cuando las zanahorias estén tiernas, triturar con la batidora y agregarle la crema de vainilla. Probar de sal y arrimar nuevamente al fuego. Si quedara demasiado espesa, añadir algo de caldo o de leche.

Podemos tomar esta crema fría o caliente. Antes de sacar a la mesa, servir en cuencos individuales o platos hondos y adornar con las semillas de amapola y un puñado de pipas.

 

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