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Galletas de avellana y chocolate blanco

Laura Vichera | 5 de octubre de 2014 a las 8:13

  • un huevo grande o dos pequeños
  • un puñado de avellanas
  • 75 grs de chocolate blanco
  • 130 grs de azúcar moreno
  • 150 grs de harina
  • una cucharada de levadura
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal

Un ratito antes de preparar las galletas, dejamos la masa hecha para que pueda reposar en el frigorífico. En un cuenco tamizamos la harina con la levadura. Agregar una pizca de sal y mezclar todo bien.

Aparte, en otro cuenco, batimos con varillas la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclamos bien y agregamos, a continuación, el huevo y trabajar hasta que se trabe con el resto de ingredientes.

Luego, vamos incorporando la harina, sin dejar de mover para que no se hagan grumos. Con un rallador o un cuchillo bien afilado, cortar el chocolate en trocitos pequeños que incorporamos a la masa.

En el mortero, machacamos las avellanas para que queden troceadas, no molidas y las añadimos también. Trabajar todo bien, formar una bola y tapar con film transparente . Dejamos reposar en el frigorífico durante media hora. Precalentamos el horno a 180 grados.

Sobre una bandeja colocamos una hoja de papel sulfurizado. Con la masa, formamos bolitas que aplastamos ligeramente con el dorso de una cuchara mojada, deben quedar gruesas.

Hay que tener cuidado de colocar las galletas bien separadas unas de otras para que al cocer no se peguen. Hornear unos doce minutos, aproximadamente y las sacamos, aún blandas, a enfriar sobre una rejilla.

 

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