¿Qué comemos hoy? » Archivo » Pollo con patatas y pimientos

Pollo con patatas y pimientos

Laura Vichera | 20 de noviembre de 2014 a las 8:13

  • un pollo de corral grande
  • 3 patatas medianas
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 3 cebolletas
  • 6 dientes de ajo
  • una rebanada de pan del día anterior
  • 2 vasos de vino blanco seco
  • un vaso de caldo de ave
  • una pizca de cúrcuma
  • pimentón dulce o picante
  • unas semillas de comino
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y aceite de oliva

La víspera, troceamos el pollo, quitamos la piel y los restos de grasa. Se enjuaga y  secamos con papel de cocina, salpimentar, agregar la cúrcuma y el pimentón y lo pasamos a un cuenco grande con las cebolletas troceadas, cuatro dientes de ajo machacados con su piel, el comino y unos granos de pimienta.  

Por último, agregar los dos vasos de vino, tapamos y dejamos en el frigorífico durante veinticuatro horas, moviendo de vez en cuando.

Una vez enjuagados los pimientos, se secan y los pintamos con aceite de oliva. Hornear unos treinta minutos a 180 grados, dándoles la vuelta para que se tuesten por igual. Dejamos enfriar tapados.

Cuando estén fríos, colamos el caldo, pelamos los pimientos y retirar las semillas. Se cortan en tiras y reservamos.

Luego, rehogamos los trozos de pollo bien escurridos, a fuego vivo. Se sacan y en el mismo aceite, freímos el pan y los otros dos dientes de ajo. Bien escurridos, se machacan en el mortero.

Nuevamente, incorporamos el pollo a la cazuela, añadir el majado y también el adobo. Sacudir bien, añadir el jugo de los pimientos y el caldo templado, tapar y cocer a fuego suave durante una hora.

A media cocción, añadimos las tiras de pimiento y las patatas cascadas en trozos medianos. Sacudir la cazuela y dejar al fuego hasta que las patatas estén tiernas.

Los comentarios están cerrados.