Guiso de alcachofas con verduras
Laura Vichera | 7 de abril de 2017 a las 8:13
- una docena de alcachofas medianas
- 3 patatas no muy grandes
- una zanahoria grande
- unas ramitas de apio con sus hojas
- una tacita de guisantes desgranados (pueden ser congelados)
- un limón
- una cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- unas ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- caldo de verduras
- unas hebras de azafrán
- unas semillas de comino
- una pizca de pimentón picante
- unos granos de pimienta rosa
- sal y pimienta negra molida
- aceite de oliva
Una vez retiradas las hojas exteriores de las alcachofas, cortamos las puntas y las cortamos en dos o en cuatro, a lo largo, dependiendo del tamaño. Las pasamos a un cuenco con agua fría y un chorrito de zumo de limón.
Luego, raspar la zanahoria y la cortamos en rodajas. Limpiar el apio, retirar las hebras y lo cortamos también en tiras. Pelar las patatas, las enjuagamos y se cascan en trozos medianos.
En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva y preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo muy picados. Rehogamos a fuego suave y añadimos a continuación el apio y la zanahoria.
Unos minutos después, incorporar las patatas, las ramitas de tomillo, el laurel y los granos de pimienta rosa. Añadimos unas semillas de comino, los guisantes y las alcachofas bien escurridas.
Por último, espolvorear el pimentón y añadimos una pizca de sal y pimienta. Cubrir con el caldo, sacudir la cazuela y tapar a medias. Poner a fuego suave y cocinar durante treinta minutos aproximadamente. Servir enseguida.
Autor
Últimas entradas
Ensalada templada de hinojo y garbanzos
23/06/2017 - 08:13
07/06/2017 - 08:13
Salteado de ternera con naranja y soja
17/05/2017 - 20:36
Ensalada de judías, bacalao y nueces
10/05/2017 - 08:13
09/05/2017 - 08:13
