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Buñuelos de yogur y canela

Laura Vichera | 6 de mayo de 2012 a las 8:13

  • 2 huevos grandes
  • 2 yogures naturales cremosos, tipo griego
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillado
  • 300 grs de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • una cucharadita de esencia de vainilla líquida o en polvo
  • una cucharadita de canela
  • azúcar glas para servir
  • una pizca de sal
  • aceite para freír

        PARA RELLENAR 

  • 150 grs de chocolate negro
  • 2 cucharadas de nata ligera
  • ralladura de piel de naranja

En un cuenco grande cascamos los huevos, los mezclamos con los yogures y agregamos el azúcar vainillado y la pizca de sal. Luego, tamizamos la harina con la levadura y se incorporan a la mezcla anterior.

Con varillas o con un tenedor, vamos trabajando todo junto, añadir también la canela y la esencia de vainilla y cuando tengamos una masa lisa y sin grumos, tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.

Mientras, en un cuenco al baño María, troceamos el chocolate con la ralladura de piel de naranja y las dos cucharadas de nata, vamos moviendo hasta fundir, pasamos a una manga pastelera y reservamos.

En el último momento, ponemos abundante aceite a calentar y con ayuda de dos cucharillas, vamos echando bolitas de masa en la sartén, bien separadas unas de otra.

Como aumentan de tamaño, hay que procurar no freír muchos buñuelos a la vez para que no se amontonen. Se les da la vuelta para que se doren por todas partes y se sacan bien escurridos a un plato cubierto con papel absorbente.

Por último, se les hace una pequeña abertura y los rellenamos con el chocolate. Se van colocando en una fuente y espolvorear con azúcar glas.