Archivos para el tag ‘higos’

Bizcocho de higos, clavo y anís

Laura Vichera | 27 de septiembre de 2015 a las 8:13

  • 300 grs de higos frescos, en su punto de maduración pero firmes
  • 2 huevos hermosos
  • 110 grs de harina de repostería
  • una cucharada de levadura
  • 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grs de azúcar moreno
  • una copita de anís seco
  • un pellizco de clavo molido
  • una pizca de sal
  • algo más de harina y levadura para el molde
  • azúcar glas para presentar

Con cuidado de no apretarlos, enjuagar los higos bajo el grifo y los secamos con papel de cocina. Desechar el rabillo y los cortamos en dados.

En una sartén antiadherente calentamos la mantequilla y cuando funda, incorporar los trozos de higo y el anís. Saltear a fuego vivo un par de minutos, lo justo para que se trabe todo. Apartar y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180 grados.

A continuación, en un cuenco, tamizamos la harina con la levadura y un pellizco de sal.  Hacemos un hueco en el centro e incorporamos los huevos previamente batidos. Trabajar con varillas hasta que tengamos una mezcla lisa y sin grumos.

Luego, añadimos también la mantequilla y el anís que tenemos en la sartén, el azúcar moreno y la pizca de clavo molido.

Cuando todos los ingredientes queden bien trabados, incorporar los trozos de higo, mezclar suavemente y dejamos reposar unos minutos.

Mientras, engrasar un molde alargado o rectangular con una pizca de mantequilla, espolvorear con algo más de harina y volcar la masa. Sacudir para que no queden huecos y hornear durante  media hora.

Pasado este tiempo, comprobar que está cuajado y cuando esté templado, desmoldar sobre una rejilla y, una vez frío, espolvorear generosamente con azúcar glas.

Galletas con mermelada de higos

Laura Vichera | 21 de diciembre de 2014 a las 8:13

  • 150 grs de harina de repostería
  • una cucharadita de levadura
  • 60 grs de azúcar moreno
  • 100 grs de mantequilla semi-salada, a temperatura ambiente
  • una pizca de clavo molido
  • una cucharada de leche
  • 4 cucharadas de mermelada de higos
  • algo más de mantequilla para engrasar la bandeja

 

 

En un cuenco trabajamos la mantequilla con el azúcar moreno. Batimos con un tenedor o con unas varillas hasta que tengamos una crema suave, textura pomada.

A continuación, agregar la harina tamizada con la levadura y el clavo molido. Continuamos mezclando y seguidamente añadimos la cucharada de leche.

Cuando todo esté bien trabado y la masa se pueda trabajar con las manos, formamos una bola y dejamos reposar media hora en el frigorífico. Precalentamos el horno a 180 grados.

Pasado este tiempo, formamos bolitas pequeñas de masa que colocamos, bien separadas unas de otras, sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado.

Una vez formadas todas las galletas, las aplastamos ligeramente haciendo una hendidura en el centro de cada una de ellas con el dedo pulgar. Rellenamos con una pizca de mermelada de higos y horneamos durante diez o quince minutos hasta que las galletas se doren ligeramente.

A mediada que las vayamos sacando, se dejan enfriar sobre una rejilla y cuando estén completamente frías, se guardan en una caja hermética donde se conservarán perfectamente.

SUGERENCIA: Podemos cambiar la mermelada de higos por otra de frutos rojos y las galletas quedarán muy ricas también.

Pastel de higos, piñones y canela

Laura Vichera | 1 de septiembre de 2013 a las 8:13

  • 450 grs de higos frescos, maduros pero no blandos
  • 100 grs de miel
  • 2 cucharadas de piñones
  • 3 huevos hermosos
  • 60 grs de harina de repostería
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • una tacita de leche
  • un palo de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • azúcar glas para presentar

 

En un cazo ponemos la leche a calentar con miel y la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Justo antes de que comience a hervir, apartamos del fuego, movemos y dejamos templar tapado para que se mezclen los sabores y la vainilla suelte todo su aroma. Engrasar un molde con una pizca de mantequilla y reservar en el frigorífico. Precalentar el horno a 200 grados.

A continuación, tostar los piñones en una sartén grande y se sacan a un plato. Lavar los higos, retirar parte del rabillo y se cortan en dos a lo largo (también se pueden pelar). Calentar las otras dos cucharadas de mantequilla en la sartén y, cuando funda, los salteamos, espolvoreados con la canela, procurando que no se deshagan.

Luego, en un cuenco grande, batimos los tres huevos y añadimos la harina tamizada. Poco a poco, vamos incorporando la leche colada, sin dejar de mover para que no se formen grumos.

Sobre el fondo del molde, colocamos los higos con el corte hacia arriba. Cubrir con la masa preparada, sacudir para que penetre bien entre la fruta y repartir los piñones por encima y también la otra cucharada de mantequilla en trocitos pequeños. Hornear durante cuarenta minutos.

Fuera del horno, dejamos templar un poquito y espolvorear con azúcar glas. Servir templado y acompañar con una crema inglesa.

 

 

 

 

 

Etiquetas: , , ,