Archivos para el tag ‘ron’

Tarta de nueces al ron

Laura Vichera | 10 de abril de 2016 a las 8:13

  • 300 grs de harina de repostería
  • 150 grs de mantequilla fría
  • un par de cucharadas de agua templada
  • una cucharadita de azúcar moreno
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 160 grs de nueces peladas
  • 2 huevos hermosos
  • 25 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de jarabe de arce
  • una cucharada sopera de ron pálido
  • una cucharadita de azúcar vainillada
  • 2 cucharadas soperas de harina de repostería
  • ½ cucharadita de canela molida
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de sal

 

En primer lugar, preparamos la base de la tarta. Mezclamos la harina con el azúcar y la pizca de sal en un cuenco grande. Seguidamente, incorporamos la mantequilla cortada en trocitos pequeños y la trabajamos con la punta de los dedos, de modo que se nos vaya formando una masa arenosa.

Poco a poco, vamos incorporando el agua templada, mezclando hasta que vayamos teniendo una pasta lisa y sin grumos. Formar una bola, envolver con film transparente y dejamos en el frigorífico media hora como mínimo.

Mientras, picar las nueces en trozos grandes. En otro cuenco batimos los huevos con el jarabe de arce, el ron y la mantequilla fundida. Agregar la harina, el azúcar vainillada, la pizca de sal, nuez moscada y canela. Precalentamos el horno a 190 grados.

Sobre la encimera, estiramos la masa y forramos un molde desmontable, previamente engrasado y ligeramente enharinado. Presionar bien sobre el fondo y las paredes y repartimos las nueces por encima.

Por último, cubrimos con la crema y horneamos durante cuarenta minutos aproximadamente. Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Curry de gambas y arroz

Laura Vichera | 10 de septiembre de 2014 a las 8:13

  • docena y media de gambas grandes
  • 150 grs de arroz Basmati
  • 2 cebolletas
  • una lima
  • un diente de ajo
  • una guindilla
  • una cucharada de curry en pasta o en polvo
  • un vasito de ron
  • un manojo de culantro fresco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Con cuidado, pelamos las gambas dejando el extremo de la cola. Retirar la vena dorsal, se enjuagan, las secamos y se pasan a un cuenco.

En un bol mezclamos ralladura y zumo de la lima, un puñado de hojas de culantro picadas, el diente de ajo muy picado, la guindilla machacada y el curry. Agregar un pellizco de sal y pimienta negra molida y volcar sobre las gambas. Mezclar bien, tapar con film y dejamos en el frigorífico durante una hora.

A continuación, calentar un chorrito de aceite de oliva en un wok y saltear las cebolletas, cortadas en tiras finas, a lo largo, incluyendo parte de sus tallos.

Aparte, en un cazo, cocer el arroz, previamente lavado, y lo dejamos “al dente”. Volcar en un colador, refrescar con agua fría y reservamos.

Una vez sofritas las cebolletas, se sacan a un plato y en el wok salteamos las gambas con el jugo que han soltado. Un par de minutos después, mojar con el ron y flambear.

Por último, incorporar nuevamente las cebolletas, agregar también el arroz, agregar algo más de curry si fuera necesario y saltear todo junto un par de de minutos más. Antes de servir, agregar algo más de culantro picado y repartir en los platos. Acompañar con una ensalada.

Galletas de canela, naranja y ron

Laura Vichera | 15 de julio de 2012 a las 8:13

  • 250 grs de harina
  • 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grs de miel de flores
  • 75 grs de azúcar moreno
  • 2 yemas de huevo
  • una cucharadita de levadura
  • una cucharada de ron Pálido
  • una naranja, zumo y ralladura
  • unas gotas de agua de azahar
  • una pizca de canela en polvo
  • un pellizco de sal

 

En un cuenco trabajamos la mantequilla con varillas hasta que quede muy blanda. Incorporar la ralladura de piel de naranja, el azúcar y una de las yemas y seguimos trabajando enérgicamente.

Luego, templar ligeramente la miel y la incorporamos también. Añadimos unas gotas de agua de azahar, una cucharada de zumo de naranja, la canela molida, una pizca de sal y el ron.

A continuación, tamizar la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco. Si la masa estuviera demasiado dura, añadir algo más de zumo de naranja. Una vez trabada, formar una bola, envolver en film transparente y dejamos en el frigorífico tres o cuatro horas.

En el momento de empezar a preparar las galletas, precalentar el horno a 180 grados. Forramos una bandeja con papel sulfurizado, espolvorear la mesa con algo de harina y estirar la masa hasta que quede fina.

Con un cuchillo vamos sacando tiras de un par de dedos de ancho y no demasiado largas. Se colocan sobre la bandeja, separándolas unas de otras y las torcemos para que queden en forma de tirabuzón.

Cuando estén todas, las pintamos con la otra yema y espolvorear algo más de canela. Hornear unos ocho minutos. Una vez hechas, se van sacando a enfriar sobre una rejilla y cuando se enfríen, las guardamos en una caja hermética.

Etiquetas: , ,