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Pollo con romero, tomillo y limón

Laura Vichera | 17 de octubre de 2013 a las 8:13

  • un pollo de corral grande
  • 2 limones pequeños
  • 4 cebolletas hermosas
  • 8 dientes de ajo
  • medio litro de vino blanco seco
  • caldo de pollo desgrasado
  • unas ramitas de romero fresco
  • unas ramitas de tomillo
  • una guindilla
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta rosa
  • aceite de oliva

 

En el mortero, machacamos unos granos de pimienta con ralladura de piel de limón y algo de tomillo y romero desmenuzado.  Después de troceado el pollo, retirar la piel y la grasa, se enjuaga y secamos con papel de cocina. Salpimentar, frotar con el majado y pasamos a un cuenco.

También añadimos el zumo de medio limón y un hilo de aceite de oliva. Mover para que todo quede bien impregnado y tapar con film transparente. Dejamos en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo, calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela honda y freímos por tandas los trozos de pollo hasta que queden bien dorados por todos lados.

A continuación, mojar con el vino y dejamos que rompa a hervir. Incorporar los dientes de ajo sin pelar, ligeramente machacados y las cebolletas cortadas en aros.

Añadir también algunas ramitas de tomillo y romero, la guindilla y el otro limón cortado en cuartos. Mezclamos bien y cubrir con el caldo de pollo y sacudir la cazuela. Tapar a medias y cocer durante cuarenta y cinco minutos, hasta que la salsa esté bien trabada y melosa.

Una vez hecho, dejamos reposar fuera del fuego y acompañar con unas patatas fritas en gajos gruesos.

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