Acelgas con pollo y frutos secos – receta

urda | 10 de febrero de 2013 a las 21:34

Las acelgas tienen muchas propiedades. Son abundantes y baratas y con un poco de imaginación tenemos infinidad de posibilidades culinarias con ellas.

Esta receta es un ejemplo de ellos. Con ingredientes muy comunes tenemos un plato exquisito. ¡No os lo perdáis?

Ingredientes (2 comensales): 4 hojas grandes de acelgas, 1 puñado de piñones, 1 puñado de pipas peladas, 1 pechuga de pollo, 1 manzana, 1 puñadito de  aceitunas sin hueso,  aceite, sal, agua.

Elaboración:

Se cuecen las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal o bien al vapor.  Aparte, se cuecen también al vapor las hojas de las acelgas extendidas sin que se rompan.

En una sartén con aceite, salteamos los piñones junto con la pechuga cortada en dados o tiras. Después agrega las pencas escurridas y cortadas en dados, las aceitunas troceadas, las pipas y la manzana pelada y troceada. Rehogamos todo durante unos minutos.

Montamos el plato. Para ello se colocan  las hojas de acelgas extendidas en los platos y sobre ellas repartimos el relleno.

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