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Risotto a la cerveza y naranja – receta

urda | 24 de febrero de 2013 a las 17:25

Desde hace siglos se utiliza la cerveza en la cocina, tanto en panes, como bebidas y también en el resto de comidas demostrando sus cualidades en los fogones como en esta receta.

Ingredientes: (para 4 personas):  300 gr de arroz, 2 botellas de cerveza sin alcohol, 6 cebolletas tiernas, el zumo de media naranja grande, 200 ml de caldo de carne, 200 gr de bacon troceado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: 

En el recipiente donde vayamos a cocinar el arroz, ponemos aceite a calentar y vamos friendo el arroz a fuego medio unos minutos.

Añadimos las cebolletas picadas y vamos removiendo hasta que empiece a transparentar.

Incorporamos los trocitos de bacon y el zumo de naranja sin dejar de remover.

Agregamos un botellín de cerveza y lo mezclamos bien. Cuando empiece a hervir agregamos el segundo botellín y cuando vuelva a hervir añadimos el caldo de carne.

Dejamos cocer el arroz unos 12-15 minutos moviéndolo lentamente. Después de este tiempo lo dejamos en reposo unos minutos para que termine en su punto.

Servimos caliente y podemos adornarlo con cáscara de naranja rallada.

Fuente: pag. 122 de los secretos de la cocina con cerveza de Eva Celada

Arroz con chorizo y bacon – receta

urda | 25 de enero de 2013 a las 11:38

Ingredientes (para 4 comensales):

400 gr de arroz, 100 gr de chorizo en tacos, 100 gr de bacon en trocitos, 2 cebollas grandes, 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1litro de caldo de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

En una sartén se pone el aceite a calentar. Se añaden los ajos y la cebolla muy picaditos.

Cuando empiece a dorar añadimos  el bacon. Rehogamos un poco y a continuación ponemos el chorizo en trocitos.

Añadimos el caldo y el laurel.

Cuando hierva agregamos el arroz, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer aproximadamente 20 minutos y reposar otros 2 ó 3 minutos más.

Se sirve caliente.