Dúo de alcachofas crujientes rellenas de foie – receta

EH | 22 de mayo de 2012 a las 12:17

Ingredientes:

– 6 unidades de alcachofas.
– 250 gr. de foie.
– 6 hojas de pasta brik.
– Cebollino.
– C/s Pedro Ximénez.
– C/s azúcar moreno.
– 100 gr. de piñones.
– Aceite de oliva.
– Agua.
– 2 limones.
– Harina.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas e introducirlas en la blanqueta (mezcla de harina, agua y limón). Cocerlas en ésta y una vez cocidas, rellenarlas de foie. Coger la pasta brik y hacer cestitos. Freír en aceite de oliva. Hacer la salsa con el Pedro Ximénez, el azúcar y los piñones. Para finalizar, pasaremos al montaje del plato tal y como se aprecia en la fotografía.

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