Rollito de carne picada relleno – receta

David De Melo Guimerá | 6 de febrero de 2012 a las 0:01

INGREDIENTES:

– 1 kg de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
– 2 huevos cocidos
– 2 zanahorias
– 4 orejones de albaricoque secos
– 8 ciruelas pasas
– 6 lonchas de bacon ahumado
– 6 lonchas de queso graso
– Aceite de oliva
– Manteca de cerdo
– 1 copita de brandy
– 1/4 litro de caldo de ternera o ave
– 1 cebolla
– 1 copita de vino oloroso
– Sal y pimienta molida

ELABORACIÓN:

Salpimentar la carne picada. Colocar una lámina de plástico film sobre la encimera y sobre ésta extender la carne picada haciendo un rectángulo fino pero compacto, del grosor de un dedo.

Cocer 2 huevos durante 10 minutos, enfriar en agua con hielo. Retirar la cáscara y reservar. Pelar y blanquear 2 zanahorias en agua hirviendo. Reservar.

Para colocar el relleno sobre la placa de carne disponer las 6 lonchas de bacon a todo el largo y repetir con el queso. Disponer en un extremo las zanahorias y los huevos cocidos. Enrollar con cuidado de un extremo a otro intentando hacer un rollo compacto. Éste nos debe quedar cubierto con el film.

Cocinar este rollo en el microondas a potencia media durante 15 minutos, dar la vuelta y cocinar otros 15 minutos mas. Retirar el film, untar con manteca de cerdo y cocinar en el horno a 180ºC durante 1 hora aprox. Regar con brandy y con la manteca derretida de vez en cuando. Si necesita líquido, añadimos un poco de gua. Una vez terminado de cocinar, reservar hasta el momento de su consumo.

Para la salsa, cortar y picar finamente la cebolla. Pochar en aceite de oliva caliente sin que coja color, añadir el oloroso y reducir hasta que evapore todo el alcohol. Agregar los orejones y las ciruelas pasas. Verter el caldo y reducir hasta conseguir la salsa deseada.

Cortar el rollito en rodajas gruesas con cuidado que no se rompan y salsear al gusto.

NOTAS: este plato admite muchos rellenos a gusto del consumidor (frutos secos, frutas, farsas, etc). Es muy vistoso y al hacerlo con la carne picada siempre será mas ligero y  jugoso que una cinta de lomo rellena Es importante cocinarlo primero al microondas con el film para que la carne quede compacta por efecto del calor y así podamos manipular el rollo. ¡Buen provecho!

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  • MANUEL

    me ha gustado

  • David De Melo Guimerá

    Gracias!!! me alegro que te haya gustado. Espero que te animes a hacerla y la disfrutes. Un saludo!!!

  • ANA

    Me animo a hacerla muy pronto

  • David De Melo Guimerá

    jejejej gracias Ana!!! espero que te guste, si la haces, ya me contarás que tal!!!!

  • José Luis

    Hola
    Lo que no entiendo es lo del film de plástico a utilizar en el microhondas. ¿ No se estropea ? ¿ Es un film normal de cocina o especial para microhondas?
    Gracias y felicidades por la receta.

  • David De Melo Guimerá

    Hola, gracias por tu felicitación, me alegra que te haya gustado. El film de cocina reconocido por la C.E. (casi todos lo son) es apto para microondas sin ningún problema, no se estropea ni se derrite ni contamina. Puedes usarlo sin miedo. Así que…..puedes hacerla cuando quieras. Un saludo.

  • ana

    q rico

  • susana

    Hola,veo que se puede hacer como para tener como fiambre.¿cuantor dias se puede tener en el frgorifico? Gracias

  • David De Melo Guimerá

    Gracias, la verdad es que salió rico jejeje animate a hacerla y me cuentas!!

  • David De Melo Guimerá

    Hola!!! sin problemas y bien conservado en recipiente adecuado, una semana aproximadamente…..

  • Marimar

    Muy rico, lo que me costó más trabajo fue enrrollarlo y, desde luego, no me quedó tan bonito como a ti.

  • David De Melo Guimerá

    Bueno, todo es práctica, seguro que la próxima vez te salen geniales!!!!