Tortillitas de bacalao

lydiamunoz | 30 de noviembre de 2011 a las 9:08

200 gr de bacalao
200 gr de harina
1 cebolla fresca
3 dientes de ajo
Perejil picado
1 huevo
1 pizca de azafrán
1 pizca de sal

Paso 1: Pon el bacalao en agua 24 horas antes para que suelte la sal.

Paso 2: Desmenuza el bacalao en un bol, añade la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, el huevo, la harina y el azafrán, bátelo todo muy bien y déjalo reposar 15 minutos.

Paso 3: Debes freírlas en aceite muy caliente, echándolas en la sartén con una cuchara de una en una, hasta que estén doraditas.

Nota: Puedes acompañarlas con un poco de miel de caña.

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  • rafael

    Y agua ¿no se le añade? un solo huevo con esas cantidades es una pasta muy seca, yo suele hacerlas sin el huevo, añadiendo agua y algo de levadura hasta hacer una pasta, semiliquida, parecido a una bechamel ligera, no pasarse en la levadura porque entonces pareceran buñuelos.

  • lydiamunoz

    Pues no tengo ni idea, yo los hice así porque me lo dijo mi madre y salieron ricos! Pero puede que no salieran tan crujientes…. No sé si tendrá algo que ver.

  • Antonio

    Este cocinero se a confundido con la receta de los polvorones…. secos secos secos

    Te recomiendo esta:

    •Batir los huevos, picar los ajos, ir agregando la harina, azafrán un poco para que coja color.
    •Cuando este todo batido, ir echándole agua un poco hasta tener una masa, no muy espesa.
    •Cuando lo tengamos añadir el bacalao y mezcla, con una cuchara, no echar mucha sal, pues el bacalao es salado, echar el perejil.
    •Poner el aceite a calentar y con una cuchara cuando el aceite este caliente ir echando.

  • paco

    Con un solo huevo no sale, o quitamos el huevo y añadimos agua o bien no son 200 gr de harina, que lo veo mucho.

  • mquiinn

    yo cuando hago la maza la suelo hacer con la mitad de la harina de garbanzos y no le echo agua , le suelo echar un poco de cerveza .

  • lydiamunoz

    mquiinn lo haré la próxima vez como comentas! gracias por la idea.

  • valiada

    yo las he hecho hoy, y les he puesto un poco de cerveza, porque si no, eran un bloque de cemento… y muy buenas han salido, por cierto…

  • lydiamunoz

    Pues probaré con cerveza a ver qué tal, gracias por tu comentario… Así aprendemos todos!