Aliño de gambas (o langostinos)
lydiamunoz | 22 de junio de 2012 a las 8:00
Este aliño me lo hace mi hermana cada vez que nos vemos. Ella vive en Canarias y son pocas las veces que puedo disfrutarlo. Ya tengo la receta, pero nunca me saldrá tan bueno como ella lo hace…
½ kg de gambas cocidas (o langostinos)
2 pimientos
1 tomate grande
½ cebolla (yo he usado morada, pero da igual)
Aceite
Vinagre
Sal
Paso 1: Pela las gambas y trocéalos en un bol o directamente en el recipiente donde harás el aliño.
Paso 2: Añade al bol de las gambas vinagre y déjalo reposar durante 40 minutos aproximadamente.
Paso 3: Mientras tanto, pela la cebolla y trocéala junto al tomate y al pimiento. Cuanto más pequeñito todo mejor.
Paso 4: Añade las verduritas al recipiente de las gambas y alíñalo a tu gusto con sal, aceite y vinagre. Si ves que te ha quedado demasiado fuerte, añade un poco de agua y tírale un poco de líquido, hasta llegar al punto deseado.
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23 de junio de 2012 a las 9:13 am | Enlace permanente
En Andalucía a este aliño se le llama “Piriñaca”, pero esta piriñaca es un desastre y no está nada presentable la explicación del proceso. Eso de tirar jugo y agregar agua es una acción de inseguridad, y al tirar jugo tiramos la esesnia de los productos que los cambiamos por agua. Explique que el aceite es lo último que se agrega para que así, el vinagre y la sal entren mejor y de más sabor al aliño. Por cierto, no se le ha echado la sal ni el aceite.
Yo inventé otra receta que es el mismo aliño mezclándole arroz blanco, queda magnífico.
23 de junio de 2012 a las 9:44 am | Enlace permanente
Hola Ángel, muchas gracias por compartir tus conocimientos. Ya está corregido en el paso 4. Ese aliño de arroz tiene que estar rico, probaré a hacerlo. Un saludo!
31 de agosto de 2012 a las 3:50 pm | Enlace permanente
Ya puestos ,digamos los nombres , piriñaca, priñaca o pipirrana , yo suelo hacer el tomate el corte en concua, lo demas a gusto de cada uno, un saludo.
31 de agosto de 2012 a las 5:50 pm | Enlace permanente
Es que Ángel es todo un experto en temas culinarios… Lo mismo te elebora una receta en su cocina, que la pinta en su estudio