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Rollo de solomillo de cerdo y bacon

lydiamunoz | 6 de agosto de 2011 a las 9:47

1 solomillos entero
2 patatas
Bacon
1 tomate
1 cebolla
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Lava bien el solomillo, salpimenta y enróllale lonchas de bacon alrededor. Puedes pincharle unos palillos de dientes para que el bacon se quede bien sujeto.

Paso 2: Pela las patatas y córtalas a dados o rodajas. Ponlas en la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva y sal.

Paso 3: Pela la cebolla y córtala a aros, no muy finos para que no se quemen. Espárcelos sobre las patatas.

Paso 4: Lava el tomate, córtalo en 4 trozos y coloca cada trozo en cada esquina del recipiente.

Paso 5: Coloca el solomillo encima y mételo en el horno, el cual debe estar ya a 200º. Déjalo durante una hora aproximadamente. Dependiendo de tu horno necesitará más o menos tiempo. Prueba siempre una patata para asegurarte.

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