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Lagrimitas de pollo

lydiamunoz | 7 de marzo de 2012 a las 11:00

3 pechugas de pollo (si la compras troceadas mejor)
Harina de freír
Aceite

Ingredientes para el adobo:
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 vaso y medio de vinagre
1/2 vaso de agua

Paso 1: En un mortero haz un majado con todos los ingredientes del adobo, excepto el vinagre y el agua.

Paso 2: En un tupper con tapadera (para poder cerrarlo luego en el frigorífico), añade el vinagre, el agua y el contenido del mortero.

Paso 3: Trocea las pechugas de pollo, el tamaño no importa, como te guste más, pero que todos los trozos sean más o menos iguales para que luego se hagan a la misma vez.

Paso 4: Añade el pollo al tupper y déjalo al menos 4 horas en el frigorífico, aunque cuanto más tiempo lo dejes más sabor tendrán.

Paso 5: En el momento que vayas a comerlas, prepara un plato con harina y ve pasando cada trozo de pollo.

Paso 6: Fríelo con abundante aceite en una freidora o en una sartén y déjalas tan doraditas como te gusten.

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Huevos rellenos de pollo

lydiamunoz | 3 de marzo de 2012 a las 15:37

huevos rellenos de pollo

Si has pedido un pollo asado, ha sobrado y no sabes qué hacer con él… perfecto! Tienes el ingrediente principal para esta receta. Si no has pedido pollo… pues haz tú el pollo o sustitúyelo por jamón de york, aunque no será lo mismo.

Sobras de pollo asado (o jamón de york)
Huevos duros (tantos como quieras hacer)
1 cebolla
Mayonesa
Ketchup (como veis, mi preferido es Heinz)
Aceite de oliva

Paso 1: Deshuesa toda la carne que te ha sobrado, quítale toda la grasita y todo lo feo. Ponla en un bol.

Paso 2: En una sartén pocha la cebolla bien picadita hasta que quede bien doradita.

Paso 3: Una vez lista la cebolla, quita un poquito de ese aceite restante de la sartén y agrega la cebolla al bol del pollo.

Paso 4: Cuece los huevos, córtalos por la mitad a lo largo y quítale las yemas.

Paso 5: Añade las yemas y mayonesa al bol del pollo. La cantidad de mayonesa al gusto, a mí me gusta bastante para que no queden muy secos.

Paso 6: Rellena cada mitad de huevo. Ponlos en un plato boca arriba y añade una pizca de ketchup encima de cada mitad. En la foto no aparece el ketchup porque en esta ocasión no se lo puse.

Nota: Puedes poner una cama de lechuga muy finita debajo de los huevos para decorar.

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Rollitos de pollo rellenos de jamón, queso y huevo

lydiamunoz | 31 de enero de 2012 a las 8:06

1 Kg de filetes de pollo finitos
Lonchas de jamón o jamón serrano
Lonchas de queso
Huevo duro
Papel de plata
Sal y pimienta

Paso 1: Corta un trozo de papel de plata grande y ponlo sobre la encimera.

Paso 2: Sobre el papel de plata, coloca dos o tres filetes de pollo y salpiméntalos.

Paso 3: Sobre los filetes coloca tantas lonchas de jamón como sean necesarias para cubrir los filetes.

Paso 4: Añade encima el huevo duro picado y después las lonchas de queso.

Paso 5: Este es el paso un poco “más complicado”, enrollarlo. Debes ir enrollándolo poco a poco e ir sacando el papel de plata que se vaya quedando dentro. Una vez esté hecho el rollito, haz como un caramelo para cerrar los extremos, tal y como aparece en la foto.

Paso 6: Pon una cacerola con agua a hervir. Ten en cuenta que en la cacerola debe caber el rollito, aunque si no cabe, puedes doblarlo un poquito dándole forma circular.

Paso 7: Cuando el agua esté hirviendo, añade un rollito y espera 15 minutos. A los 15 minutos sácalo, y ábrelo. Lo ideal es que lo cortes en rodajitas. Yo hago cada rollo por separado, porque es la forma que tengo de controlar el tiempo, pero supongo que puedes hacerlos todos a la vez, si caben, y dejarlo más de 15 minutos.

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Pastela moruna

lydiamunoz | 2 de noviembre de 2011 a las 9:00

pastela

1 masa de hojaldre (vienen dos en la caja)
2 tomates
2 cebollas
100 gr de piñones picados
100 gr de almendras crudas picadas
1 puñado de pasas
Especias morunas
400 gr de pollo troceado
Azúcar glass
Canela

Paso 1: Con un poco de aceite en la sartén freímos un poquito los piñones y las almendras. Una vez que estén dorados reservamos.

Paso 2: En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el tomate bien picaditos.

Paso 3: Cuando esté casi hecha la verdura añadir a la misma sartén el pollo, una pizca de sal y dos cucharadas de especias morunas.

Paso 4: Cuando el pollo esté listo, añadimos las pasas, los piñones y las almendras.

Paso 5: Poner un poco de harina en el recipiente donde vayamos a hacer la empanada (para que no se pegue cuando esté hecha).

pastela1

Paso 6: Poner la primera base de hojaldre, rellenar la empanada, poner la parte superior de la empanada y meterla en el horno hasta que se dore.

pastela2

Paso 7: Cuando la saquemos cubrimos entera con canela y espolvoreamos con azúcar glass.

Nota: Si no estamos muy bien de tiempo se puede utilizar una bandeja de pinchitos de pollo (morunos) en vez de trocear el pollo y añadir las especias morunas.

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Flautas de pollo y queso

lydiamunoz | 16 de septiembre de 2011 a las 17:10

2 tortitas de trigo
1 pechugas de pollo hervidas
1 trozo de queso (cualquiera pero no de lonchas ni caserío que queda demasiado fuerte)
Aceite de oliva
Salsa de chile
1/2 tetrabrick pequeño de nata
Salsa roja mexicana picante

Paso 1: Desmenuza el pollo y ponlo en una sartén con una pizca de aceite junto al queso.

Paso 2: Transcurridos un par de minutos añade el medio tetrabrick de nata y dos cucharadas de la salsa de chile (si te gusta muy picante añade más). Ve removiendo.

Paso 3: Una vez que todo el queso esté derretido (aproximadamente 5 minutos después), rellena las tortitas. Pon en la parte central la mitad del relleno, luego dobla dos extremos, y vuelve a doblar los extremos opuestos para que quede como en la foto. Lo importante es que queden bien cerradas, para que al freírlo no se salga el relleno. Coloca un par de palillos en cada flauta para que no se abran.

Paso 4: Sólo te falta freírlas en aceite caliente, no hace falta que le quites los palillos. Una vez que estén doraditas sírvelas con un poco de salsa dip roja.

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