Al lado de mi casa hay una Peña Extremeña, o algo así y un día con pocas ganas de cocinar fui a ver si me podían preparar comida para llevar. Resulta que la cocinera es argentina y me aconsejó probar su Torta vegetal, y así fue, la probé y me gustó tanto que cada 5 ó 6 días iba a comprar más. Pero un día decidí hacerla y la verdad es que la de la argentina está mejor, tendrá sus truquitos personales, pero esta también me gustó y es algo que se hace rápido y muy socorrido.

4 tortitas de trigo (yo compro cualquieras, excepto Old El Paso, que son las que menos me gustan)
Rodajas de tomate, si son de Chipiona mejor
Lonchas de queso
Jamón de york
Surimi (o como les suelo llamar yo, palitos de cangrejo)
Piña troceada
Atún de lata
Huevo duro en rodajas
Maíz dulce
Mayonesa

Paso 1: Mete las tortitas de trigo en el horno durante 5 minutos a 180º sin dejar que se doren demasiado.

Paso 2: Pon una tortita en un plato y úntale mayonesa (abundante para que no quede muy seco).

Paso 3: Cúbrelo con rodajas de tomate y lonchas de queso

Paso 4: Coge otra tortita, úntala también de mayonesa, pon encima lonchas de jamón de york, los palitos de cangrejo hecho hilitos y la piña troceada.

Paso 5: Pon otra tortita con mayonesa encima y añade el atún y el maíz.

Paso 6: Coloca las rodajas de huevo duro.

Paso 7: Pon la última tortita y cúbrelo todo de mayonesa.

Paso 8: Mételo en el frigorífico y déjalo al menos 3 horas para que las tortitas absorban la mayonesa.

Nota: Lo puedes decorar con zanahoria rallada (no te aconsejo la de bote que viene en vinagre), o con un poco de pereji, rodajas de tomate…

Para dos personas:

• 1 kg. de tomates (cuanto más maduros mejor)
• 200 g. de pan (si es de bollo mejor)
• 30 ml. de vinagre (opcional, el salmorejo original no lleva vinagre)
• 250 ml. de aceite de oliva
• 10 g. de sal
• 1 diente de ajo

Para acompañar:

• 1 huevo duro por persona
• Melva al gusto (o jamón si lo prefieres)

Paso 1: Batir los tomates, yo no los pelo, pero hay quién sí lo hace para que quede más fino.

Paso 2: Añadir el pan, el diente de ajo (pelado) y el aceite. Seguir batiendo.

Paso 3: Añade el vinagre y la sal (si te gusta más fuerte o más salado, añade más).

Nota: Lo normal es acompañarlo con taquitos de jamón y huevo duro. Pero a mí, como me gusta es con melva y huevo duro.

Tomate (tantos como queramos hacer)
Queso philadelphia
Huevo duro
Atún (o jamón de york)
Sal
Albahaca

Paso 1: Corta un poco la parte de abajo del tomate, sólo un poco para conseguir que se quede de pie en el plato.

Paso 2: Con la ayuda de un cuchillo quítale la parte superior, haciendo un círculo, con cuidado de que no se rompa.

Paso 3: Ahora empieza a sacar la pulpa del tomate, hasta que quede vacío, debe quedar aproximadamente 1/2 centímetro de borde.

Paso 4: Mezcla la pulpa que has extraído con el atún, el huevo duro, el queso philadelphia, y un añade un poco de sal.

Paso 5: Una vez que esté todo bien mezclado, rellena el tomate hasta que sobresalga un poco por fuera.

Paso 6: Espolvorea un poco de albahaca por encima y ¡listo!.

1 Kg de carne magra de cerdo troceada
2 cebollas
2 pimientos
3 dientes de ajo
Orégano
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
1 Kg de tomate triturado
2 cucharadas soperas de tomate frito
Aceite de oliva
Azúcar
Comino
Sal

Paso 1: En una cacerola calienta un poco de aceite e introduce la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picadito y ponlo a rehogar.

Paso 2: Cuando la cebolla esté blanda y transparente añade la carne, un poco de orégano, 1 vaso de vino blanco, sal y las dos hojas de laurel.

Paso 3: Cuando el vino se haya consumido, añade el tomate triturado con una cucharadita de comino, ponlo a fuego lento y ve removiendo de vez en cuando.

Paso 4: Una vez que veas una capita de  aceite por encima del tomate sabrás que ya está listo, añade el tomate frito y si está muy fuerte añade también un poco de azúcar. Remueve durante unos minutos más y listo!

Nota: Puedes acompañarlo con unas patatas cortadas a cuadritos hechas en el microondas. Si lo vas a hacer, ponlas en el microondas en un tupper a máxima potencia, con un poco de sal. Depende de tu microondas tardarán más o menos, pero cuando estén blanditas estarán listas. Luego añádelas a la cacerola de carne con tomate y déjalo un ratito más.