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Trucos para la escarola amarga

lydiamunoz | 13 de junio de 2011 a las 8:09

escarola
Truco 1: Frota el recipiente con un diente de ajo crudo.

Truco 2: Fríe ajo picado en una sartén con aceite y añade a la ensalada el aceite con el ajo.

Truco 3: Deja la escarola media hora en agua fría.

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¿Qué especia puedo usar?

lydiamunoz | 6 de junio de 2011 a las 10:40

especias

Aquí os dejo una pequeña chuleta para mirar las especias que vienen bien dependiendo de cada tipo de receta. Espero poder ir completando esta entrada en el futuro. A mí me ha servido muchísimo!

Caldos, sopas y verduras: Laurel, eneldo, estragón, albahaca, pimentón, comino…

Tomate: Orégano, pimienta negra molida, ajo molido, albahaca, comino, perejil…

Coliflor: Nuez moscada, pimentón…

Brócoli: Orégano, limón…

Verduras de hoja verde: Ajo en polvo, cebolla, albahaca, pimienta negra molida…

Pasta y arroz: Orégano, curry, albahaca, azafrán, pimienta negra molida…

Pollo: Curry, eneldo, jengibre, albahaca, estragón, tomillo, mejorana, albahaca, orégano, laurel, cajún…

Ternera: Laurel, orégano, canela, mostaza…

Cerdo: Ajo, cebolla, orégano, tomillo, romero, mostaza…

Pescado: Pimienta blanca molida, perejil, limón, gengibre, cayena, eneldo, tomillo, ajo en polvo, laurel…

Salsas o Bechamel: Mostaza, nuez moscada, perejil, ajo molido, pimienta negra, pimienta blanca…

Espinacas: Especias reunidas, ajo molido, pimienta negra molida…

Dulces: canela, azucar glass, vainilla…

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